Antička kuhinja: Salate

Reč salata dolazi od latinske reci herba salta-slano bilje, jer su trave i razno bilje Rimljani začinjavali sa mnogo soli. Ni jedno jelo kako u tadašnje vreme tako i danas ne može se zamisliti bez salata, koriste ga svi društveni slojevi, a sam sastav salata u mnogome zavisi od podneblja i svežeg povrća tipičnog za to doba godine.
Salata je vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo, a ređe samostalno (npr. voćna salata). Salata se najčešće pravi od sirovog povrća. Može joj se dodati testenina, kuvano meso, sir, razni prelivi i slično. U pojedine salate dodaje se i voće, npr. jabuke seckane na kockice, najčešće se začinjava uljem i sirćetom uz dodatak soli, bibera i limunovog soka. Salate imaju hranljivu vrednost, i sadrže vitamine i minerale. Većina salata sa smatra dijetalnom hranom, jer sadrže malo kalorija, a veće količine vode i biljnih vlakana. Rimljani su imali ne mali broj salata koji podstiču probavu i koje su javno preporučivane kao dijetalna i laksativna hrana.
Na ovoj stranici predstaviću vam najpopularnije salate starog Rima:

Mortaria - Salata za sve vrste jela
Hypotrimma - Mešana salata
Patinam ex rusticis - Salata za ribu i piletinu
Pullum elixum ex iure suo - Pileća salata
Malvas minores - Salata od belog sleza
Raphanos cum piperato - Salata od rotkvica
Cucumeres rasos - Krastavac salata
Aliter cucumeres - Krastavac salata
Herbae rusticae - Zelena salata
Aliter holus molle ex foliis lactucarum cum cepis - Zelena salata sa lukom
Bulbos - Salata od crnog luka
Aliter bulbos - Salata od crnog luka za sve vrste roštiljskog i kuvanog mesa
Aliter bulbos - Salata od crnog luka za sve vrste roštiljskog i kuvanog mesa
Aliter bulbos - Salata od crnog luka za sve vrste roštiljskog i kuvanog mesa
Ius in elixam anethatum crudum - Salata od mirođije
Holisera in fasciculum - Salata od lesandre
Laseratum - Salata od biljke laser
Aliter Laseratum - Salata od biljke laser
Cuminatum in ostrea et conchyliis - Salata od kumina za ostrige i školjke
Aliter cuminatum in ostrea et conchyliis - Salata od kumina za ostrige i školjke
Intuba - Salata od cikorije za bolju probavu
Ad digestionem et inflationem et ne lactucae laedant - Salata protiv nadimanja
Sales conditos ad multa - Začinjena so za imunitet
Oxyporium - Vruća salata za bolje varenje
Lactucas cum oxyporio - Salata za bolje varenje
Oxygarum digestibilem - Salata za bolje varenje
Aliter Oxygarum digestibilem - Salata za bolje varenje
Aliter ad ventrem - Salata za bolje varenje
Aliter ad ventrem - Salata za bolje varenje
Betas minutas et porros - Salata za bolje varenje
Aliter salsum sine salso - Salata za bolje varenje
Alvum deicere hoc modo oportet - Laksativ



Pročitajte više >>                                                                 << Vratite nazad