Ljudi su još od svog postanka voleli da jedu slatkiše i to se kroz vekove
nimalo nije menjalo. Kroz kontakte i trgovinu Feničani su širili ne samo
svoje pismo već i svoju kulturu ishrane. Feničani su imali pisane zapise,
oni su izmislili današnje alfabet pismo ali nijedan od tekstova nije
sačuvan, što je velika šteta jer ne možemo pouzdano da utvrdimo sastav
njihovih recepata, jer je Kartagina potpuno uništena 146 g. p. n. e. tokom
trećeg punskog rata, Rimljani su samo spasili dela agronoma Maga, ostatak
kartaginjanske biblioteke su date kraljevima Numidije koji je ubrzo zauvek
izgubljen. Feničanski način ishrane i recepti su se generacijama prenosili
preko grčkih i rimskih pisaca ali i usmenim putem i to u svim feničanskim
kolonijama od Španije do Libije, a čiji se uticaj oseti i dan danas u
njihovim nacionaalnim kuhinjama.
Zapisano je da su Feničani predstavili i naučili pripremu ovih ukusnih
kolačića umočenih u med stanovnicima Grčke. U Grčkoj je priprema ovih
kolačića evoluirala u razne varijante te se izvorna receptura menjala gde su
i dobili različita imena kao što su tiganites
ili
loukoumades, ovaj desert se i danas pravi i veoma je popularan, posebno u primoskim
mestima na Egejskom moru.
Kolač ili kolačići preliveni medom su se pravili na sledeći način:
Sastojci:
za 40 kolačića
Za testo:
200 g pšeničnog brašna
1 1/2 kašike maslinovog ulja
1/2 kašike rendane limunove kore
200 ml maslinovog ulja za prženje
1 kašika meda
1 kašika maslinovog ulja ili maslaca za podmazivanje pleha
5 kašika vode
prstohvat soli
sitno seckani orasi, za posipanje
Za sirup:
120 ml meda
300 ml vode
Priprema:
Zagrejte rernu na 200°C i namažite pleh za kolače maslacom ili maslinovim
uljem.
Pomešati brašno i so u veliku činiju i napraviti rupu u sredini. Dodajte
med, maslinovo ulje, vodu i rendanu limunovu koru, a zatim zamesiti meko i
savitljivo testo, dodajući još malo vode ako je potrebno. Odlomite male
komade testa i razvaljajte u cilindre veličine palca, a zatim nežno
pritisnite da se izravnaju. Stavite ih na pripremljen nauljen pleh,
razmaknute, i pecite oko 20-25 minuta, ili dok ne porumene. Izvadite iz
rerne.
Za pripremu sirupa, stavite med i 300 ml vode u šerpu i stavite da provri.
Kuvajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
U posudu sipajte maslinovo ulje za prženje i zagrejte na 200°C. Pažljivo
stavite komade kolačića u vrelo ulje i pržite nekoliko minuta, dok ne
porumene. Izvaditi kolačiće, dobro ocediti i ubaciti u vruć sirup. Pustite
da upije sirup 3-4 minuta. Izvadite kolačiće, prebacite u tanjir za
serviranje i pospite sitno seckanim orasima.
Feničani su razvili brojne kulinarske recepte i bili su poznati širom
tadašnjeg poznatog sveta po tome što su imali jela najboljeg ukusa. Pošto su
Feničani trgovali po celom mediteranskom svetu njihova ishrana je bila
raznovrsna. Njihova ishrana je uključivala masline, maslinovo polje, vino,
jagnjetinu, kozu, sir, beli luk, med, suvu ribu, supu, hleb, lubenicu,
grozđe, borovnice i naravno slatkiše.
Feničani su pravili kaše, hlebove i kolače koji su postajali sve popularniji i
prelazili granice i opstajali vekovima. Imali su i povrtnjake u kojima su
uzgajali grašak, sočivo, leblebije i bob. Za razliku od povrća koje se gajilo
tokom cele godine, voće je bilo više sezonsko. Što se tiče voća konzumirali su
jabuke, bademe, limete, grožđe, dunje, nar, urme i smokve. Feničani su osim
vina pravili od urmi sirće, hleb i kolače, a siromašni su ih koristili kao
zaslađivače, koštice su koristili za ishranu stoke, dok su od drveta
izrađivali različite predmete. Urme bi bile ili sušene ili bi se jele sveže.
Smokve su se konzumirale jer su bile bogate šećerom i proteinima. Nar i grožđe
su unosili u grobove pokojnika.
