Antička kuhinja: Jela od pilećeg i živinskog mesa

Jela od pilećeg odnosno živinskog mesa bila su rezervisana za srednji sloj stanovništva, na ovoj stranici ću vam predstaviti recepte koji su bili sastavni deo ishrane u starom Rimu:

Pullum anethatum - Kuvana piletina u sosu
Pullus tractogalatus - Pile u sosu od mleka
Pullus Vardanus - Piletina u sosu
Pullum Numidicum - Numidijska piletina
Pullum Parthicum - Parćanska piletina
Pullum oxyzomum - Pečena piletina
Pullum paroptum - Pečena piletina
Pullum laseratum - Pečena piletina
Pullus leucozomus - Pečene pileće grudi
Pullum Frontonianum - Piletina a la Fronto
Pullum elixum cum cucurbitis elixis - Kuvana piletina
Pullum elixum cum colocasiis elixis - Punjena kuvana piletina
Pullus farsilis - Punjena piletina
In pullo elixo ius crudum - Kuvana piletina u sosu
Aliter avem - Punjena piletina
Apothermum sic facies - Kuvana piletina u sosu
Amulatum Aliter - Pileći paprikaš
Amulatum aliter ossucla de pullis exbromas - Pileći paprikaš
Aliter conchicla - Zapečeni grašak sa piletinom
Aliter conchiclam sic facies - Zapečeni grašak sa pilećim prsima
Aliter cucurbitas cum gallina - Piletina sa sosom od tikvica
Betaceos Varronis - Barena piletina sa cveklom
Gustum de holeribus - Pržena pileća krilca i svinjska jetra
Ad aves hircosas omni genere - Priprema krupnije živine
In isiciato pullo - Pileće ćufte
Aliter in isiciato de pullo - Kuvane pileće ćufte
Isicia de pavo - Ćufte od pauna
In struthione elixo - Kuvani noj
Aliter in struthione elixo - Kuvani noj
In phoenicoptero - Kuvani flamingo
Aliter in phoenicoptero - Kuvani flamingo
Isicia plena - Kuvano salo od fazana
Gruem vel anatem lavas - Kuvana patka
In grue, in anate vel in pullo - Kuvana patka
Gruem vel anatem ex rapis - Pečena patka
Aliter in gruem vel anatem elixam - Pečena patka
Aliter In grue vel anate elixa - Kuvana patka
Aliter gruem vel anatem - Pečena patka
Aliter in grue vel anate elixa - Patka u sosu
Anserem elixum calidum ex iure frigido Apiciano - Kuvana guska u Apicijanovom sosu
Columbis in assis - Mladi pečeni golubovi sa nadevom
Aliter columbis in elixis - Kuvani golub
Aliter columbis I - Kuvani golub
Aliter columbis II - Pečeni golub sa prelivom
In perdice - Kuvane jarebice u sosu
In perdice et attagena et in turture - Kuvane jarebice i grlice u sosu
Turtures - Punjene grlice
Pisam adulteram versatilem - Kuvani grašak sa prepelicama
Aliter ius in avibus - Kuvane prepelice
Turdos aponcomenos - Drozd u sosu
Psittacus in ollam - Papagaj u loncu



Pročitajte više >>                                                            << Vratite nazad