Alkohol se prvi put na zemlji javlja pre 1,5 biliona godina, kada su bakterije konzumirajući ćelije biljaka proizvele ovu supstancu. Ljudi su počeli da konzumiraju alkohol najmanje pre 7000 godina, na šta nam ukazuju ostaci grnčarije iz ovog perioda, u čijim porama su arheolozi pronašli ostatke piva i vina. Vino i pivo su bili duboko ukorenjeni u svakodnevni i obredni život velikih starih kultura u Mesopotamiji, Egiptu, Grčkoj, Rimskoj imperiji... od proizvodnje piva i vina je potekao razvoj jakih alkoholnih pića.
Među najstarija alkoholna pića spadaju i medovina i vino od meda i medovača - rakija od meda, dobijene alkoholnom fermentacijom vodenog rastvora meda. Med je oduvek bio jedna od bitnih namirnica, lako dostupna u prirodi. Koristio se za ishranu, a dodavao se raznim napicima što je i dovelo do stvaranja medovine. Grci i Rimljani su pravili medovinu, a takođe su imali i svog boga vina, Bahus kod Rimljana i Dionis kog Grka. Ovaj napitak bio je poznat i kao eliksir mladosti. Njime su se sladili heroji i bogovi kod starih Grka i Rimljana. Kod starih Slovena, Kelta i Germana bila je u širokoj upotrebi i do danas je ostala vezana za mnogo običaje. Izraz medeni mesec potiče od medovine u starom Vavilonu posle svadbe mladenci su mesec dana svako veče pili medovinu jer se verovalo da ona utiče na plodonst.
U Grčkoj i Rimu alkohol je odigrao važnu ulogu u medicinske i religijske svrhe. Hipokrat, jedan od najznačajnijih lečnika starih Grka, zagovarao je lekovito delovanje vina. Međutim, on je pisao ''Pijanstvo je umišljeno, samovoljno izazivanje ludila''. U Grčkoj i Rimu jače opijanje je bio deo religijskih orgija posvećenih Dionisu i Bahusu. Pili su suvo i slatko vino, pominju se razne vrste crno, crveno, belo i žuto. Vino je moralo biti popijeno u roku od tri do četiri godine od datuma proizvodnje pošto u sebi nije sadržavalo aditive koje bi čuvalo njenu postojanost. Ukus im je bio obogaćen aromama u zavisnosti od regije u kojoj je vino proizvedeno ali najčešće se kombinovalo sa medom. Rimljani su kao i Grci vino mešali sa vodom jer se smatralo nepristojnim piti nerazblaženo vino.Za piće su koristili oko 18 vrsta vina. Neka su kao dodatak imala latice ruža i ljubičica. Pili su ih razblažena s vodom, snegom ili ledom. Pili su i pivo, sokove, razblaženo sirće i naravno, medovinu.
Stari narodi su verovali da su alkoholna pića proizvodi od strane bogova ili od njih data, te im mogu pomoći u borbi protiv nepoznatih sila, raznih nedaća i bolesti. U Africi i Indiji, odavnina, vino se pravilo od palme. U starim pisanim dokumentima, mogu se naći zapisi o konzumaciji vina, piva, i drugih pića, kao i fermentacija mleka i meda. 3000. god. p. n. e. su pronađeni dokumenti u Mesopotamiji (današnjem Iranu) koji ukazuju na konzumaciju alkoholnih napitka u tom periodu. 2700-1200. p. n. e u Egipćani su konzumirali pivo ali je faraonima bila zabranjena upotreba ovog i ostalih alkoholnih pića. Najraniji pisani zakon o alkoholu je Hamurabijev zakonik iz Vavilona, 2000. god p. n. e., gde je postojala regulisana, uz odgovarajuće standarde za meru, prodaja vina i piva, sa zaštitom potrošača i regulisanom odgovornošću onih koji prodaju alkohol. Postoje i rani pisani dokumenti, koji sadrže komercijalne poruke o alkoholnim pićima, koja upozoravaju mlade osobe da ne preteraju u konzumaciji ovakvih napitaka kao i niz zabrana u vezi upotrebe alkohola. 1000. p. n. e. spartanskim alkoholičarima su odstranjivane noge, prema naredbi kralja. Rimska država je svojim zakonima zabranjivala konzumaciju alkoholnih pića osobama mlađim od 30 godina, jer se smatralo da su te godine najvažnije za stvaranje porodice i potpuno fizičko i intelektualno sazrevanje. Oni su alkoholičare smatrali bolesnim ljudima. Problem prekomernog pijenja alkohola poznat je još u srednjem veku, pa da bi se on suzbio i tada su morali postojati zakoni za dela učinjena u stanju pijanstva.
Stočarska plemena u Aziji su pravili alkoholni napitak od kobiljeg mleka koje je odlagano da prevri. U Kini arheološka istraživanja ukazuju da su vino i pivo bili upotrebljavani u religijske svrhe. Jedini delovi sveta u kojima se alkohol nije intenzivno upotrebljavao su Severna Amerika i Okeanija, koji nisu imali alkoholna pića sve do dolaska evropskih kolonizatora.
Na narednim stranicama predstaviću vam, ukratako, istorijski period razvitka dva najpopularnija alkoholna pića na svetu, gde će te naći i interesantne recepte za različite vinske koktele koji su konzumirani u antičkom dobu:
Pivo kroz vekove
Vino kroz vekove
Нема коментара:
Постави коментар